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Evolución de la producción al mes de diciembre del 2021 20/1/2022

La producción total de leche alcanzo en 2021 los 11.553 millones de litros, es decir, 4,0% más respecto al año anterior y 11,7% respecto al 2019 (+ 1.210 millones de litros de leche).

Como puede verse en el gráfico superior la producción de leche en Argentina tiene una tasa anual acumulativa de crecimiento del 2,1% anual, la cual es una tasa mucho más alta que la media mundial e incluso superior a muchos países lecheros desarrollados.

Como también puede observarse en el gráfico, en el proceso ascendente de la curva en todo el período, hubo períodos de caída por cuestiones climáticas o del contexto económico interno local o del mercado internacional. Evidentemente la cadena láctea cuando no se presentan situaciones adversas del entorno (ajenas a su propia gestión), crece y lo hace a tasas muy superiores a la media mundial.

En el mes de diciembre del 2021 la producción fue de 1.046,8 millones de litros de leche, esto implica un valor 2,8% por debajo del mes anterior (-5,9% en el promedio diario) y un 4,0% más que igual mes del año anterior.

El promedio ponderado de las estimaciones de unas 20 industrias que reciben y procesan entre el 50% y 60% de la leche de Argentina (relevamiento OCLA publicado a inicios de este año), arrojaba un valor de crecimiento proyectado para el año 2021 del 1,5%, que como vemos fue ampliamente superado.

Otro dato importante que arroja el gráfico anterior, es que hace 30 meses consecutivos que la producción crece interanualmente y lo hace a un promedio mensual del 5,0% (entre 0,04% y 15,4%).

En el gráfico siguiente, se observa que la producción en diciembre 2021 estuvo por encima de diciembre del año pasado (+3,4%), y también por encima de diciembre de 2019 y 2018 (superada en toda la serie disponible sólo por diciembre del 2015, año de cambio en la metodología en la elaboración de esta serie estadística). 

Abajo se puede ver la evolución de los denominados “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína), que crecieron el 4,6% en el año 2021, incluso por encima del crecimiento de la producción medida en litros de leche (4,0%).

Como es habitual, la producción desde el pico de máxima en octubre, cae a una tasa del 5% mensual hasta marzo/abril (tomando el promedio diario de producción, para que no afecten la cantidad de días de cada mes), donde luego comienza un nuevo repunte hacia octubre.