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Precios de los lácteos al mes de diciembre de 2023 11/1/2024

Índice de precios al consumidor: diciembre de 2023

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en diciembre una variación de 25,5% con relación al mes anterior, y la variación interanual fue del 211,4%.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 29,7% en diciembre de 2023, y un 251,3% en el interanual.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 28,4% en diciembre de 2023 (cabe acotar que los huevos que se incluyen en esta categoría, crecieron el 16,1%), y un 210,9% en el interanual. Este índice anual varía por región entre 200,6% y 211,1%

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes y de la ponderación CABA disponible a la fecha) indica una variación intermensual de precios del 29,6%, y un incremento interanual del 206,4%.

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 204%, cuando la inflación minorista fue de 211%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 251% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 271%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por debajo de la inflación general, menos que los alimentos, y estuvieron por encima de la leche cruda que tuvo un aumento interanual del 192% (precio SIGLeA por litro).

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 204% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día de miércoles 17/01 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica) que seguramente darán un interanual del orden del 184%, es decir 20 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos. Esto evidencia un incremento en el mark up (diferencia entre salida de fábrica y consumidor final), que no sabemos si es atribuible a mayores márgenes y/o mayores costos de logística y comercialización. Esta última situación puede que se comience a revertir en función a la caída interanual de la producción, la caída estacional hasta abril y el incremento de las exportaciones, y que por tanto reduzca la presión de oferta hacia las cadenas comerciales y posicione mejor a la industria frente a la cadena comercial. Sumado a todo esto, la ausencia de controles de precios que mayoritariamente se ejercían sobre las listas de precios de salida de fábrica y no sobre los precios que paga el consumidor.

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 27,7%, y un incremento interanual del 206,2%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Evolución del Precio de la Leche Fluida

En los tres gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se la actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de dicembre del 2023, es 2,5% superior al mes anterior (+28,6% en moneda corriente), y se encuentra 4,9% por debajo de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de diciembre de 2023 se ubica 5,2% por debajo de la media de la serie y es 19,1% más bajo que el máximo alcanzado a mediados del 2019 y además con una tendencia decreciente en la serie de 11 años.

Evolución del Precio del Queso Cuartirolo

En el caso del queso cuartirolo mantiene también una tendencia decreciente en la serie de 11 años. El precio de diciembre está 14,7% por debajo de la media y 29,8% por debajo del máximo alcanzado en 2013.

Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro

La situación de los yogures bebibles de litro es diferente, sostienen el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se ajustan por encima del ritmo inflacionario, con algunos altibajos. El precio actual está 42,8% encima de la media de la serie. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

Información Complementaria: