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Un nuevo estándar sobre polvo de permeado lácteo adoptado en el CODEX 17/8/2017

La Federación Internacional de Productos Lácteos (IDF) colaboró ​​con el Codex Alimentarius en el desarrollo, la identificación, la elaboración y la difusión de una norma internacional basada en la ciencia para promover la identidad, composición, seguridad y calidad de los permeados lácteos en polvo como ingredientes de los alimentos.

Los expertos de las FDI, reconocidos como asesores técnicos de la Comisión del Codex para la Leche y los Productos Lácteos, contribuyeron a este trabajo. "Los polvos de permeato de lácteos son nuevos en el mercado de alimentos. No había definiciones claras disponibles como referencia. Esta situación podría poner en peligro la verdadera identidad de estos ingredientes alimentarios y provocar prácticas comerciales desleales. En algunos países, ya se han impuesto restricciones a las importaciones. Este nuevo estándar es necesario como referencia en el comercio "mencionó Claus Heggum, líder del Equipo de Acción de la FID que trabaja en este tema.

La Federación Internacional de Lechería contribuyó en particular mediante un compromiso sobre las especificaciones de composición, incluida la identificación de los métodos analíticos pertinentes y aclarando las justificaciones técnicas relativas a los coadyuvantes de elaboración y los aditivos alimentarios.

Los polvos de permeado de lácteos incluyen polvo de permeado de leche y polvo de permeado de suero. El polvo de permeado de suero es un producto lácteo obtenido por secado de permeado de suero. El permeado de suero se obtiene eliminando mediante un proceso mecánico las proteínas de la leche del suero (excluyendo el suero ácido). El polvo de permeado de leche es un producto lácteo obtenido por secado de permeado de leche. El permeado de la leche se obtiene eliminando las proteínas de leche por ultrafiltración. Cuando se utilizan otros productos lácteos que contienen lactosa como materia prima, el producto en polvo será "polvo de permeato lácteo".

 "El aumento anticipado de la demanda en los mercados de alimentos y piensos para el permeado de suero a niveles regional e internacional será un desafío importante para el futuro. Los marcos regulatorios deben evolucionar en consecuencia ", dijo Nico van Belzen, Ph.D., Director General de la FIL. "La armonización global de las prácticas de comercio justo a través de una norma internacional será un componente clave de estos marcos regulatorios en evolución".

"Esta colaboración con el Codex ampliará el impacto de ambas organizaciones sobre la salud de los consumidores a nivel mundial aprovechando nuestros recursos científicos mutuos para promover la inocuidad de los alimentos, proteger el interés de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos", dijo el Dr. van Belzen.

La nueva norma se utilizará de acuerdo con todas las normas del Codex existentes y pertinentes.